A meatless week: 7 recipes that take less than 30 minutes / Uma semana sem carne: 7 receitas que levam menos de 30 minutos

Comer menos carne realmente pode salvar o planeta? As pesquisas e as opiniões são diversas. Por um lado, não se pode cultivar legumes em todos os lugares do mundo e os resíduos vegetais podem alimentar o gado que, por sua vez, se transforma em comida para nós. Por outro lado, é fato que a indústria agropecuária é uma das causas do desmatamento da Amazônia e que o tratamento dos animais neste tipo de indústria é quase sempre cruel. Além disso, um dos maiores problemas que enfrentamos hoje é o desperdício de comida.

Ainda que não haja um consenso no assunto, de maneira geral, sabemos que a base de uma alimentação saudável e sustentável tem a ver com consumir mais produtos frescos e locais, de estação, e menos industrializados. Diminuir o consumo de carne, por razões éticas ou ecológicas, talvez também de um ponto de vista econômico, nos permite consumir de modo mais consciente, investindo cada vez mais em produtos animais ou vegetais orgânicos, ou com cultura de melhor qualidade.

Não-vegetariana, para variar o cardápio, vim mostrar 7 receitas vegetarianas que eu preparei em menos de 30 minutos esta semana para você se inspirar.

Lista de compras:

• Massa curta
• Arroz
• Polenta
• Cuscuz marroquino
• Batata
• Pão

• Grão-de-bico ou feijão branco cozido ou em lata
• Tomate pelado em lata

• Leite de coco
• Iogurte natural
• Creme de leite fresco
• Queijos (parmesão, feta, mozzarella, etc.)
• Ovos
• Maionese e mostarda

• Cebola e alho
• Couve-flor
• Pimentão
• Tomate
• Abobrinha
• Alho-poro
• Cenoura 
• Batata-doce ou abóbora
• Espinafre ou couve
• Rúcula
• Ervas frescas e especiarias

Domingo: Massa cremosa com couve-flor 
A receita da Alison Roman é a minha favorita (que o Bruno recomendou aqui) e a Paola Carosella também ensinou uma receita bem parecida no canal dela. Só não deixe de fazer a farofinha de pão.

Segunda: Shakshuka com feta ou ovo no molho de tomate
Uma receita super fácil e versátil, que vai bem com pão tostado. Desta vez coloquei abobrinha no molho (com berinjela fica ótimo também).

NYT Cooking ou Mohamad Hindi: 

Terça: Polenta cremosa com abobrinha e alho-poró refogados e salada caprese
A polenta da Rita Lobo, como ela mesma diz, é pá-pum e fica bem também com verduras ou cogumelos. Aliás, qualquer refogado de legumes fica ótimo com polenta.

Rita Lobo ou Bon Appétit

Quarta: Cuscuz marroquino com legumes
Como eu vou para o escritório na quinta, esta é a receita perfeita para levar porque fica ótima quente ou fria como salada. Eu coloco bastante limão espremido no final!

Kerryann Dunlop ou Rita Lobo

Quinta: Ensopado de grão-de-bico com curry, leite de coco e espinafre
Essa deve ser a receita que eu mais faço quando não sei o que fazer, porque na minha dispensa nunca falta leite de coco e grão-de-bico. Fica perfeito com um toque de gengibre e acompanhado de arroz basmati. A Tati Lund faz uma versão com batata-doce e leite de castanhas. Você pode substituir o grão-de-bico por feijão branco e fica bom também!

Alison Roman ou Tati Lund

Sexta: Rösti com queijo e salada
Fim de semana é o momento para tentar cozinhar algo diferente. A dica é ir apertando bem a batata ralada na frigideira enquanto ela cozinha. Aqui na Suíça, a versão mais popular é com queijo Gruyère e ovo frito em cima.

RecipeTinEats ou Rita Lobo

Sábado: Sanduíche de salada de ovo 
Eu queria ter descoberto essa receita há muito tempo! Um sanduíche bem cremoso para um pique-pique.

Adam Rapoport ou Paola Carosella

Me conta se você testar uma dessas receitas!

Bon appétit!

Can eating less meat really save the planet? The research and opinions are diverse. On the one hand, you can’t grow vegetables everywhere in the world, and vegetable waste can feed livestock, which in turn becomes food for us. On the other hand, it is a fact that the farming industry is one of the causes of the deforestation of the Amazon and that the treatment of animals in this type of industry is almost always cruel. Furthermore, one of the biggest problems we face today is food waste.

Although there is no consensus on the subject, in general, we know that the basis of a healthy and sustainable diet is to consume more fresh, local, seasonal products and less processed foods. Reducing meat consumption, for ethical or ecological reasons, perhaps also from an economic point of view, allows us to consume in a more conscious way, investing more and more in organic or better quality animal or vegetable products.

Non-vegetarian, for a change of menu, I’m here to show you 7 vegetarian recipes that I prepared in less than 30 minutes this week to get you inspired.

Shopping list:

• Short pasta
• Rice
• Polenta
• Couscous
• Potatoes
• Bread

• Cooked or canned chickpeas or white beans
• Canned peeled tomatoes

• Coconut milk
• Greek yogurt
• Fresh cream
• Cheeses (parmesan, feta, mozzarella, etc.)
• Eggs
• Mayonnaise and mustard

• Onion and garlic
• Cauliflower
• Peppers
• Tomatoes
• Zucchini
• Leek
• Carrot 
• Sweet potato or pumpkin
• Spinach or Kale
• Arugula
• Fresh herbs and spices

Sunday: Creamy Cauliflower Pasta 
Alison Roman’s recipe is my favorite (that Bruno recommended here) and Paola Carosella also taught a very similar recipe on her channel. Just be sure to make the breadcrumbs.

Alison Roman or  Paola Carosella

Monday: Shakshuka with feta or egg in tomato sauce
A super easy and versatile recipe that goes well with toasted bread. This time I put zucchini in the sauce (eggplant is great too).

NYT Cooking or Mohamad Hindi

Tuesday: Creamy polenta with sauteed zucchini and leek and caprese salad
Polenta is quick and goes well with any vegetable or mushrooms.

Rita Lobo or Bon Appétit

Wednesday: Couscous with vegetables
Since I am going to the office on Thursday, this is the perfect recipe to take with me because it goes great hot or cold as a salad. I always put plenty of squeezed lemon at the end.

Kerryann Dunlop or  Rita Lobo

Thursday: Chickpea stew with curry, coconut milk and spinach
This must be the recipe I make the most when I don’t know what to make, because my pantry never lacks coconut milk and chickpeas. It’s perfect with a touch of ginger and basmati rice. Tati Lund makes a version with sweet potato and nut milk. You can replace the chickpeas with white beans and it’s good too!

Alison Roman or Tati Lund

Friday: Rösti with cheese and salad
The weekend is the time to try cooking something different. The tip is to squeeze the grated potato tightly in the pan while it cooks. Here in Switzerland the most popular version is with Gruyère cheese and fried egg on top.

RecipeTinEats or Rita Lobo

Saturday: Egg salad sandwich 
I wish I had discovered this recipe a long time ago! A very creamy sandwich for a picnic.

Adam Rapoport or Paola Carosella

Let me know if you try one of these recipes!

Bon appétit!