Pancakes For Breakfast / Panquecas Americanas

So for quite some time, I’ve been trying to find my pancake recipe and recently I found it! I tried a lot and this one is a mix of what I liked of each one, so it’s a recipe to call mine. Maybe it is similar to someone else’s, its pancake in the end but I will share my secrets for a nice batter that will be moist fluffy and light in the month, impossible to eat one!

Ingredients (for 2 people):

• 1 cup of flour (any cup, just stick with the same to measure all)
• Half cup of confectionery sugar
• Pinch of salt
• Half tablespoon of baking powder
• Half teaspoon of baking soda

• 1 egg
• 25g melted butter
• Vanilla extract or paste (up to you)
• A half cup of milk and half of (sour cream, yogurt or buttermilk) – If you don’t have to use a cup of milk with one tablespoon of lemon juice and let it sit for a bit.

Method:

1. Mix the dry ingredients in a bowl
2. Mix all the wet ones in another bowl
3. Mix the wet ones into the dry until combined, do not mix a lot, a lumped batter is not a bad thing and if you mix a lot it will develop the gluten and it will be less fluffy.

Fry in a pan with butter, and serve! If you need more, just double the ingredients, no secret.

Ps: It’s important to have an acid liquid like buttermilk, sour cream, yogurt or the milk with lemon, it will react with the baking powder and it makes the pancakes fluffy and light!

Então, há algum tempo, venho tentando encontrar minha receita de panqueca e recentemente descobri! Experimentei muito e esse aqui é uma mistura do que gostei de cada um, então é uma receita para chamar de minha. Talvez seja parecido com o de outra pessoa, é panqueca no final, mas vou compartilhar meus segredos para uma bela massa que será úmida, fofa e leve no mês, impossível de comer!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 xícara de farinha (qualquer xícara, basta ficar com a mesma para medir tudo)
• Meia xícara de açúcar de confeitaria
• Pitada de sal
• Meia colher de sopa de fermento em pó
• Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 25g de manteiga derretida
• Extrato ou pasta de baunilha (você decide)
• Meia xícara de leite e meia (creme de leite, iogurte ou leitelho) – Se você não precisar usar um copo de leite com uma colher de sopa de suco de limão, deixe descansar um pouco.

Método:

Misture os ingredientes secos em uma tigela
Misture todos os molhados em outra tigela
Misture os molhados com os secos até misturar, não misture muito, uma massa granulada não é ruim e se misturar muito vai desenvolver o glúten e ficará menos fofo.
Frite em uma panela com manteiga e sirva! Se precisar de mais, basta dobrar os ingredientes, sem segredo.

Ps: É importante ter um líquido ácido como leitelho, creme de leite, iogurte ou o leite com limão, ele vai reagir com o fermento em pó e deixa as panquecas fofas e leves!